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/image%2F0925240%2F20140606%2Fob_4946a8_picsart-1401047850889.jpg "Le plus important dans la cuisine, ce n'est pas un bon équipement ou des ingrédients de première qualité, mais c'est le vœux, l'effort de préparer des meilleurs plats pour nos aimés.")
Top articles
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Crêpe vietnamienne à la vapeur ou à poêle (crêpe de riz farcie de porc et champignons noirs) - Bánh cuốn thịt heo
Quand on traduit mot à mot, "Banh cuon" est "Gâteau enroulé" ; mais le mot "gâteau" ici ou "banh" au vietnamien est très large, il est utilisé pour nommer des plats sucrés, même ceux salés. Presque tous les plats préparés de la farine comme ingrédient...
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Bánh cuốn ngọt - Crêpes enroulées sucrées
Je vous ai présenté une crêpe réputée du Vietnam "Banh cuon", un plat salé, qui est dégusté souvent au petit déjeuner. Aujourd'hui, c'est une autre sucrée, un "snack" pour l’après-midi. C'est une spécialité des provinces au Sud (mien Tây), qui se trouve...
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Riz au poulet bouilli & aux oignons - Cơm gà Tam Kỳ (cơm gà xé phay)
Tam Kỳ est la ville capitale de la province de Quang Nam. Il se trouve au centre du Vietnam. Ce n'est pas une grande ville mais renommée par son poulet. La chair du poulet ici est très savoureuse, tenace mais douce. Des oignons, piments, herbes aromatiques...
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Bún riêu - Vermicelles à la soupe de crabe vietnamienne
Au Vietnam, les soupes de vermicelles sont très populaires. Preque tout le temps, à n'importe quelle région, vous pouvez trouver une soupe particulière de ce lieu à goûter. Usuellement, les soupes vietnamiennes nécessitent un long temps de cuisson, à...
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Phở bò - Soupe tonkinoise (Pho) au boeuf
Quand on demande des étrangers s'ils connaissent une spécialité vietnamienne, 99% des demandés répondent " Pho ". En fait, c'est un plat représentant du Vietnam, il se trouve dans tous les coins, des restaurants supérieurs aux magasins routiers, du nord...
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Bột chiên trứng - Gâteau de farine de riz frit aux oeufs
Je vous présente aujourd'hui un plat familier aux étudiants Vietnamiens, notamment au Sud. Autrefois, c'était un met des pauvres parce qu'il est préparé des simples ingrédients qui se trouvent dans toutes les familles Vietnamiennes, et il est bon marché....
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Chả trứng - Gâteau de viande et d’œufs à la vapeur
Je vous propose aujourd'hui un plat salé mais peut être mangé froid avec du riz blanc. C'est idéal pour les repas pendant l'été, quand il fait trop chaud. Difficulté : Facile Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 20-30min Recette pour 4 pers...
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Salade de coeur du palmier aux crevettes et au porc - Gỏi củ hủ dừa tôm thịt
Le cœur du palmier ou cœur du cocotier est en réalité la partie supérieure de l’arbre qui n’a pas encore porté de fruit. Un cocotier donne un cœur assez volumineux, croquant et sucré. On l'utilise souvent comme un légume dans les salades, ou dans le porc...
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Giá đỗ - Germe de haricot mungo (germe de soja) et la cultivation
Comment définir les germes de haricots mungo ? Um..um..um... Ce sont des germes de haricots mungo. Haha ! Bon, ce sont des pousses de haricots avant de développer aux petites plantes. Ils sont sucrés et gorgés d'eau. C'est un légume populaire dans la...
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Bánh canh sườn tôm khô - Soupe udon vietnamienne aux travers de porc et crevettes séchées
On nomme ce type de nouilles " udon ", mais en fait, ils ne se ressemblent que la forme et la couleur. Normalement, " banh canh " et " udon " sont frais et ont la même forme : longue, ronde, épaisse avec un diamètre de 0,5cm. Les " udon " sont préparés...
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Bánh ít trần - Boulette vietnamienne de riz gluant, farcie de haricot et de porc
C'est un met de mon enfance, alors son origine est au Sud du Vietnam (mien Tay). Mais il est peu trouvé dans un restaurant, grâce à son caractère, un plat de famille. Difficulté : Difficile Temps de préparation : 45min Temps de cuisson : 20min INGREDIENTS...
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Gà viên xào vải - Boulettes de poulet au litchi
On fait quoi avec des litchis ? Des desserts, des boissons, des cocktails ? C'est très ordinaire. Aujourd'hui, je vous partage une recette originale, c'est une combinaison des litchis et du poulet. Allez vite, à la cuisine ! Difficulté : Moyen Temps de...
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Bún măng vịt - Vermicelles de riz à la soupe de canard et pousses de bamboo
Difficulté : Difficile Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 45min INGREDIENTS : 1 canette (ou 4 cuisses de canard) 1 boîte de pousses de bamboo 600g de vermicelles de riz BUN TUOI 500mL de vin blanc (ou vodka,... pour laver le canard) 100g de...
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Gà viên sốt nấm - Boulettes de poulet aux champignons
Difficulté : Moyen Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 30min Recette pour 4 pers INGREDIENTS : 500g de poulet (sans peau, sans os) Marinade : 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1càs de sucre, 1càc de poudre bouillon de poulet, 1càc de sauce de poisson,...
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Gỏi ngó sen tôm thịt tai heo - Salade de tige de lotus au porc et aux crevettes
Le lotus est une fleur nationnale du Vietnam. On dit qu'il représente des femmes Vietnamiennes, charmantes, douces, sensibles mais aussi raffinées. A la campagne, on peut voir beaucoup de tangs de lotus, larges et parfumés. Il se développe au long de...
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Phở gà trộn - Salade de Pho au poulet
Vous aimez bien le Pho ? C'est un des plats traditionnels du Vietnam. Pourtant, en été, c'est difficile de se régaler totalement un bol de Pho car tous les 2 sont très chauds, le climat et la soupe. Alors on invente des autres variations sans soupe ou...
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Canh rong biển chay - Soupe d'algues végétarienne
Les algues sont utilisées depuis longtemps, notamment au Japon. Un légume réputé de vitamines, de minéraux... et très utile dans un régime. Il est plein de saveur, différent des autres légumes qui sont insipides. C'est un ingrédient idéal pour enlever...
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Chè thưng - Dessert vietnamien Thung
Che thung est un dessert particulier du Sud du Vietnam. On ne sait pas son origine ou la personne qui l'a créé, il existe comme un trait caractéristique dans la variété des plats de cette région. Tandis qu'il est un plat sucré, il est frais pour le corps...
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Cà tím cuộn thịt chiên xù - Rouleaux d'aubergine et de porc croustillants
Un plat peut être mangé comme "snack" avec des feuilles de salade pour l'entrée des fêtes ou avec du riz comme un plat principal. Difficulté : Facile Temps de cuisson : 40min INGREDIENTS : 1 aubergine 300g de porc haché 1 ciboule fraiche 1 gousse d'ail...
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Gâteau banane au lait de coco - Bánh chuối nướng nước cốt dừa
Un dessert se trouve dans presque tous les restaurants vietnamiens sous le nom "gâteau maison" ou "gâteau banane". Celui au Vietnam est très populaire, notamment dans le Sud, car c'est la région de fruits, des bananes inclus. Il y a 2 méthodes de préparation,...
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Bún gỏi dà - Vermicelles à la soupe du tamarin avec du porc et des crevettes
Je crois que vous connaissez bien les rouleaux printemps ou gỏi cuốn . Mais " bún gỏi dà " est un peu étrange, même avec certains Vietnamiens. Tandis qu' ils sont préparés de mêmes ingrédients, ils sont mangés en 2 façons différentes. La première fois...
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Gỏi mực táo xanh - Salade de Granny Smith et de calamar (piquante)
C'est une recette que j'ai trouvée par hasard. J'aime bien la salade de mangue verte, mais elle est chère en France. Et un jour, je reconnais que le goût acidulé et la texture croquante de ces 2 fruits se ressemblent (pas trop mais acceptable). Et voilà,...
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Hành phi - Echalotes frites
Une garniture indispensable dans beaucoup de plats vietnamiens : échalotes frites. Vous pouvez en trouver des boîtes conserves dans les marchés asiatiques, c'est très pratique. Pourtant, celles faites par nous-mêmes sont meilleures et ne contiennent pas...
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Súp gà nấm hương - Soupe de poulet aux Shiitakes
Un plat idéal pour l'entrée ? Pour moi, c'est un bol de soupe. Difficulté : Facile Temps de cuisson : 45min INGREDIENTS : 2 cuisses de poulet 1 carotte 1 boite de maïs 8 shiitakes (champignons parfumés séchés) 1 champignon blanc (facultatif) 3 oeufs 4...
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Pad Thaï nature
Pour moi, c'est un bon plat, très très rapide pour un dîner après une sortie en retard. Difficulté : Facile Temps de préparation : 25min Temps de cuisson : 10min INGREDIENTS : 150g de vermicelles de riz Pho (taille petite, voir photo ), 75g/pers 200g...